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［デーブ川崎の居酒屋一覧に戻る］ お名前：デーブ川崎 
地域：その他 われわれの伝統食に「おせち」があるんですが、伝統というモノはきっと、 少しづつ新しさが加わった方がいいと思うのですね。 そこで、おせち（あなたの地方のもので結構です）にもう一品加えて下さい。 おせちの料理というのは・・・ ●取り分けて食べられる ●めでたい言葉や希望につながる言葉にちなんでいる （これ、ダジャレでもいいんだよね、つまり） ●今や日持ちは条件ではないが、作ってから冷蔵庫で３日はもつもの。 というのがいいだろうと思います。 *** 僕からは韓国のお好み焼き「チヂミ」をあげたいと思います。 みんな平たく、平等においしく、という願いからでーす。 こんな程度のちなみ具合でもよろしいでーす。 |
●南蛮漬け
個人的に素材は地鶏の手羽肉を削ぎ切りにして、１時間ほど白ワインに漬け込んだものがｇｏｏｄです。
揚げたてのアツアツをカリッと食べるのも良し、しかし、ここは縁起物あえて２日目に食べるのをお勧めします。
最初、油でタレをはじいていたものが、２日もすると衣がタレをしっかりと吸い込んでプヨプヨの甘酸っぱい
何ともいえない味をかもし出してくれます。
縁起物ということで、素材・醤油・酢・砂糖にもこだわって作りたいものです。
この料理は、いわば男と女のようなもの・・・（笑）
男と女じゃ２日では無理ですが・・・
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